Tradicional E Saudável
€ 16,90
Informação do Produto
| ISBN | 9789897545115 |
|---|---|
| Autores | João Rodrigues, Chef Rui Paula e Catarina Correia |
| Editora | Marcador Editora |
| Formato | Capa mole |
| Número de páginas | 80 |
| Peso (kg) | 0,262 |
| Data de Publicação | 06/10/2021 |
| Preço (iva excl.) | € 15,94 |
| Imposto | € 0,96 |
| Preço (iva inc.) | € 16,90 |
| Disponibilidade | 1 unidade |
Descrição do Produto
Por um lado, se a gastronomia portuguesa é algo que deve ser valorizado e preservado, por outro lado, o estilo de vida atual impõe uma atualização natural da mesma. Isto sem colocar em causa a identidade das receitas, obviamente. Este livro pretende exatamente ir ao encontro desta necessidade. Com base em conhecimentos científicos na área da nutrição e em conhecimentos técnicos de preparação e confeção dos alimentos, é proposta uma revisitação de alguns dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa. Houve uma preocupação clara de melhorar a composição nutricional por dose, tanto do ponto de vista calórico como em relação ao teor dos diferentes nutrientes.
Trata-se por isso de dar um cunho mais atual a pratos que fazem parte da vida dos portugueses há muitas gerações, ao nível dos sabores, texturas, combinações e porções, com o objetivo nítido de os tornar mais ajustados ao estilo de vida atual, mas sem nunca colocar em causa a sua identidade/autenticidade. Ou seja, não se pretende modificar radicalmente a gastronomia portuguesa transformando as receitas tradicionais em receitas que se podem comer «sem culpa». Neste livro, há lugar para enchidos, fritos, sobremesas, entre outros.