Food Rheology
€ 138,90
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Informação do Produto
| ISBN | 9780367685690 |
|---|---|
| Editora | Taylor & Francis Ltd |
| Preço (iva excl.) | € 131,04 |
| Imposto | € 7,86 |
| Preço (iva inc.) | € 138,90 |
| Disponibilidade | 1 unidade em armazém externo |
Descrição do Produto
Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.